Тёплый салат из свёклы и фасоли
Время приготовления: 35 минут · 4 порций
Тёплый салат - не горячий гарнир и не холодная закуска, а третий жанр: ингредиенты должны быть тёплыми, чтобы раскрыть вкус, но не обжигать. Свёкла и фасоль - идеальная пара этого жанра.
Уксус - в конце: он оживляет сладость свёклы, вываренный уксус мёртв.
Ингредиенты
на 4 порции- Свёкла запечённая 400 г
- Фасоль варёная 300 г
- Лук репчатый 150 г
- Масло растительное 2 ст. л.
- Уксус 6% 1 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Перец чёрный по вкусу
- Зелень 15 г
О рецепте: история и описание
Тёплый салат из запечённой свёклы и фасоли: сладость свёклы, плотность фасоли, золотистый лук и капля уксуса. Тёплый - потому что вкус живёт в тепле.
Приготовление
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте 6 минут на масле до золотистости.
- Свёклу нарежьте кубиком, добавьте к луку и прогрейте 3 минуты.
- Фасоль добавьте, перемешайте, прогрейте 2 минуты - салат должен стать тёплым, не горячим.
- Заправьте уксусом, солью и перцем, перемешайте.
- Посыпьте зеленью и подавайте тёплым - свёкла с фасолью наедине вкуснее, чем в холоде.
Чем заменить продукты
- Свёкла запечённая - отварная (печёная слаще).
- Фасоль - нут, чечевица.
- Уксус - лимонный сок.
Секреты и советы
- Грецкие орехи крошкой - кавказская версия.
- Чеснок зубчик - пикантность.
- Кинза сверху - аромат.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике - до 2 суток.
- Подогревайте или ешьте комнатной температуры.