Суп из шпината с арахисовой пастой
Время приготовления: 35 минут · 4 порций
Секрет глубокого вкуса многих блюд Западной Африки кроется в сочетании нейтральной зелени и жирной ореховой основы. Арахисовая паста здесь работает как мощный загуститель и придает супу бархатистую текстуру, превращая легкий шпинат в полноценное сытное блюдо.
Приготовление этого супа займет всего 35 минут, что делает его идеальным вариантом для будничного обеда. Подавайте его горячим с рассыпчатым рисом или свежими лепешками, чтобы собрать остатки ароматного бульона до последней капли.
Ингредиенты
на 4 порции- Шпинат свежий или замороженный 250 г
- Лук репчатый около 120 г 1 шт
- Чеснок около 10 г 2 шт
- Арахисовая паста 60 г
- Томатная паста 1 ст. л.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Вода 1 л
- Соль 1.5 ч. л.
- Кориандр молотый 1 ч. л.
О рецепте: история и описание
Необычный суп с густой текстурой и ореховыми нотками. Свежий шпинат отлично сочетается с арахисовой пастой, создавая сытное и очень полезное блюдо. Отличный вариант, чтобы разнообразить повседневное меню новыми вкусами.
Приготовление
- Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его в растительном масле до мягкости около 7 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и кориандр, прогрейте смесь на сковороде в течение 30 секунд для раскрытия аромата.
- Вмешайте томатную пасту и прогрейте содержимое еще 1 минуту.
- Влейте воду в кастрюлю и доведите жидкость до кипения.
- Выложите подготовленный шпинат и варите его на умеренном огне 5-7 минут.
- Разведите арахисовую пасту половником горячего бульона до однородности и влейте полученную массу обратно в суп.
- Посолите блюдо по вкусу и проварите на слабом огне еще 5 минут перед подачей.
Чем заменить продукты
- Вместо свежего шпината можно использовать замороженную листовую капусту кейл.
- Арахисовую пасту можно заменить на пасту из кешью для более нежного вкуса.
- Вместо воды используйте овощной бульон для большей глубины аромата.
Секреты и советы
- Используйте пасту без сахара и соли, чтобы лучше контролировать итоговый вкус блюда.
- Если суп кажется слишком густым, добавьте еще немного горячей воды или бульона.
- Для более гладкой консистенции можно пробить готовый суп погружным блендером.
- Чтобы лук не подгорел, добавьте щепотку соли в самом начале жарки.
Как хранить и разогревать
- Храните суп в плотно закрытом контейнере в холодильнике не более 2 суток.
- Разогревайте порционно на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы ореховая паста не пригорела.
- Суп хорошо переносит заморозку до 1 месяца в герметичном контейнере.