Соус из сузьмы с огурцом и мятой
Время приготовления: 12 минут · 6 порций
Сузьма - концентрат: она втрое гуще йогурта и держит любую начинку. Огурец с мятой - классика прохладительных соусов Ближнего Востока, и Дагестан здесь не исключение.
Огурец отжать - обязательно: вода в соусе - это расслоение через час.
Ингредиенты
на 6 порций- Сузьма 250 г
- Огурец 120 г
- Мята 6 г
- Соль 0,3 ч. л.
- Перец чёрный по вкусу
- Масло оливковое 1 ч. л.
О рецепте: история и описание
Соус из сузьмы с огурцом и мятой - прохладный дип по-дагестански: густой йогурт, огурец и мята. К жареному мясу, овощам и просто к лавашу - освежает всегда.
Приготовление
- Огурец натрите на крупной тёрке и слегка отожмите сок.
- Мяту мелко нарежьте.
- Смешайте сузьму с огурцом, мятой, солью и перцем.
- Добавьте масло и перемешайте - соус должен быть густым, как крем.
- Подавайте к мясу, овощам, лепёшкам или как дип.
Чем заменить продукты
- Сузьма - греческий йогурт, творог пробитый.
- Мята - укроп, кинза.
- Чеснок зубчик - острее.
Секреты и советы
- Грецкие орехи крошкой - плотность.
- Лимонная цедра - цитрусовый тон.
- Подавайте в хлебной «тарелке» - лаваш вырезанный.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике - до суток.