Сосиски с карамелизованным луком (Sausage Sizzle)

Время приготовления: 25 · 4 порций

Главная ошибка с сосисками на сковороде - сильный огонь: оболочка лопается, фарш вытекает, и от ужина остаётся один запах. Вторая проблема - лук, который горит вместо того, чтобы карамелизоваться: без щепотки соли в начале он выделяет слишком мало влаги и пригорает уже на пятой минуте.

Дальше по шагам: томим лук 12-15 минут до карамельного цвета, параллельно обжариваем сосиски на среднем огне, подсушиваем хлеб на освободившейся сковороде и собираем классический бутерброд с ложкой кетчупа. 4 порции за 25 минут - быстрее, чем дождаться доставки.

Ингредиенты

на 4 порции

Сосиски 8 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Масло растительное 2 ст. л.
Соль 1/2 ч. л.
Перец чёрный по вкусу 1 щепотка
Хлеб для подачи ломтики 5 шт.
Томатный соус по вкусу 2 ст. л.

О рецепте: история и описание

Sausage sizzle - то, чем Австралия славится на уровне уличной еды: сосиска в ломтике белого хлеба с горкой карамелизованного лука, обязательный атрибут субботних благотворительных распродаж у хозяйственных магазинов. Хитрость не в составе, а в контрасте: сладкий лук, томлёный до карамельного цвета, против солёной сосиски и хрустящего хлеба. Всё готовится за 25 минут на двух сковородах, без духовки.

Приготовление

Нарежьте лук полукольцами толщиной 3-4 мм.
Разогрейте 1 ст. л. масла на сковороде на среднем огне, выложите лук, посолите и готовьте 12-15 минут, помешивая, до карамельного цвета. Если лук начинает пригорать, влейте 1 ст. л. воды.
На второй сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте сосиски на среднем огне 10-12 минут, переворачивая каждые 3 минуты, до румяной оболочки.
Снимите сосиски со сковороды, а на их место положите ломтики хлеба и подсушите по 1 минуте с каждой стороны.
Соберите порции: на каждый ломтик хлеба выложите сосиску, сверху - карамелизованный лук.
Полейте томатным соусом или кетчупом по вкусу и подавайте сразу.

Поделиться / сохранить:

Чем заменить продукты

Сосиски - охотничьи колбаски или баварские: обжариваются за 6-8 минут, следите, чтобы не лопнули.
Белый хлеб - чиабатта или мягкая булочка: плотный мякиш не размокает от лука и соуса.
Томатный соус - соус барбекю: даст копчёную ноту, как на углях.
Лук репчатый - красный: он слаще и доходит до карамельного цвета на пару минут быстрее.
Масло растительное - сливочное: лук получится нежнее, но на сильном огне оно горит.

Секреты и советы

Не прокалывайте сосиски: на среднем огне оболочка целая, а сок остаётся внутри.
Лук солите сразу после закладки - соль вытянет влагу, и он будет тушиться в собственном соку, а не жариться всухую.
Если лук всё же начал пригорать, влейте 1 ст. л. воды и убавьте огонь - это способ из заметки к рецепту.
Хлеб подрумяньте на той же сковороде после сосисок: он впитает аромат и не будет сухим.
Подавайте немедленно: от горячего лука хлеб размягчается за 5-7 минут.
Для аутентичной версии жарьте сосиски на решётке над углями - так делают на распродажах.

Как хранить и разогревать

Готовые сосиски с луком храните в холодильнике в контейнере до 2 суток, отдельно от хлеба.
Разогрев на сковороде 3-4 минуты или в микроволновке 1 минута на полной мощности.
Карамелизованный лук можно заморозить порциями на 1 месяц: после разморозки он мягче и лучше работает как топпинг.
Хлеб держите при комнатной температуре и подсушивайте на сковороде перед подачей.