Салат из кумары с йогуртом и мятой
Время приготовления: 35 минут · 4 порций
Кумара, или привычный нам батат, в маорийской культуре считается ценным источником энергии и обладает уникальной кремовой текстурой при запекании. В отличие от обычного картофеля, этот корнеплод раскрывает свой сладковатый профиль именно в сочетании с кислинкой лимона и остротой горчицы.
Приготовление этого гарнира займет у вас не более 35 минут, включая время работы духовки. Подавайте салат теплым сразу после запекания или полностью охлажденным, чтобы ингредиенты успели обменяться ароматами, рассчитав пропорции на 4 человек.
Ингредиенты
на 4 порции- Батат 500 г
- Лук красный около 60 г 0.5 шт
- Йогурт натуральный 150 г
- Сок лимона 1 ст. л.
- Горчица 1 ч. л.
- Мята 10 г
- Соль 0.5 ч. л.
- Перец черный молотый 0.33 ч. л.
О рецепте: история и описание
Нежный и слегка сладковатый батат отлично сочетается с пикантной йогуртовой заправкой и свежей мятой. Этот салат станет идеальным дополнением к запеченной рыбе или курице, привнося в меню нотки маорийских традиций. Блюдо прекрасно сбалансировано по вкусу и текстуре, оставаясь легким и полезным вариантом для обеда.
Приготовление
- Нарежьте кумару кубиками размером 2 см и запекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до полной мягкости.
- Остудите запеченный батат в течение 10 минут перед смешиванием.
- Соедините в отдельной миске натуральный йогурт, лимонный сок, горчицу, соль и черный перец до однородности.
- Нарежьте красный лук тонкими перьями, а свежую мяту мелко порубите ножом.
- Смешайте подготовленную кумару с луком и йогуртовым соусом, сверху щедро посыпьте свежей мятой.
Чем заменить продукты
- Вместо батата можно использовать тыкву сортов Баттернат.
- Вместо красного лука подойдет шалот или зеленый лук.
- Вместо йогурта используйте нежирную сметану или мягкий творожный сыр.
Секреты и советы
- Не передерживайте батат в духовке, он должен остаться целым, а не превратиться в пюре.
- Чтобы лук не горчил, после нарезки обдайте его кипятком или замочите в ледяной воде на 5 минут.
- Для более глубокого вкуса можно добавить в соус немного цедры лимона.
- Используйте только свежую мяту, сушеная не даст нужного аромата.
- Батат можно запекать на пергаменте, чтобы он не прилипал к противню.
Как хранить и разогревать
- Храните салат в герметичном контейнере в холодильнике не более 2 суток.
- Не рекомендуется замораживать готовое блюдо из-за изменения текстуры йогурта.
- Перед подачей на следующий день можно немного прогреть салат в микроволновке или оставить его при комнатной температуре.