Пирожки с мясом и луком
Время приготовления: 2 часов 30 минут · 14 порций
Секрет правильных пирожков кроется в балансе между пышностью теста и сочностью начинки. Чтобы фарш не остался сырым внутри, важно не перегружать пирожок начинкой и соблюдать температурный режим духовки.
Подготовка теста и начинки займет около 150 минут, из которых большая часть времени уходит на расстойку. Из указанного количества ингредиентов получается 14 румяных изделий, которые идеально подходят для семейного чаепития или обеда.
Ингредиенты
на 14 порций- Мука пшеничная 600 г
- Молоко 300 мл
- Дрожжи сухие 7 г
- Сахар 1 ст. л.
- Соль 1.5 ч. л.
- Яйцо 1 в тесто, 1 для смазки (около 100 г) 2 шт.
- Масло сливочное размягченное 60 г
- Фарш мясной говядина или смесь 600 г
- Лук репчатый около 200 г 2 шт.
- Перец черный молотый по вкусу
О рецепте: история и описание
Эти пирожки отличаются тонким тестом и сочной мясной начинкой с обжаренным луком. Это отличный вариант для сытного перекуса или дополнения к горячему бульону. Домашняя выпечка всегда создает уют, а этот рецепт проверен временем.
Приготовление
- Смешайте теплое молоко с дрожжами и сахаром, добавьте яйцо, соль и муку, в конце введите масло и замесите эластичное тесто.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.
- Мелко нарежьте лук, обжарьте его 3 минуты до прозрачности, затем соедините с фаршем, посолите и поперчите.
- Разделите тесто на равные части, раскатайте в лепешки, выложите начинку и плотно защипните края.
- Выложите заготовки на противень, смажьте взбитым яйцом и оставьте на расстойку на 15 минут.
- Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте пирожки 20 минут до золотистой корочки.
- Достаньте из духовки и дайте выпечке отдохнуть 10 минут перед подачей.
Чем заменить продукты
- Вместо молока можно использовать кефир для более нежного теста.
- Фарш из свинины с говядиной сделает начинку более сочной.
- В качестве приправы вместо черного перца можно добавить щепотку сушеного базилика или петрушки.
Секреты и советы
- Не делайте пирожки слишком большими, чтобы мясо гарантированно успело пропечься.
- Используйте качественное сливочное масло для теста, оно дает лучший аромат.
- Лук обязательно пассеруйте до мягкости, чтобы он не хрустел в начинке.
- Для блестящей корочки добавьте в яйцо для смазки чайную ложку молока.
- Не перебивайте тесто мукой, оно должно оставаться слегка липким.
Как хранить и разогревать
- Храните готовые пирожки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.
- Для разогрева используйте микроволновую печь или духовку.
- Выпечку можно замораживать после полного остывания на срок до 1 месяца.