Мусс из киви и йогурта
Время приготовления: 2 часов 20 минут · 4 порций
Мусс из киви - это тот самый случай, когда для изысканного десерта нужно минимум ингредиентов и времени. Главный секрет успеха кроется в правильной подготовке желатина, который придает массе ту самую нежную и воздушную текстуру.
Весь процесс занимает около 20 минут активной работы, после чего десерту нужно дать время застыть в холоде. Рецепт рассчитан на 4 порции и отлично подходит для подачи в прозрачных бокалах или креманках в жаркий день.
Ингредиенты
на 4 порции- Киви около 400 г 5 шт
- Йогурт натуральный 300 г
- Мёд 2 ст. л.
- Желатин 10 г
- Вода 60 мл
- Лайм около 30 г 0.5 шт
О рецепте: история и описание
Легкий и освежающий мусс с тропическим характером, который идеально подходит для завершения сытного обеда. Сочетание кислинки киви и нежного йогурта делает этот десерт полезным и необычайно вкусным. Готовится быстро, а выглядит как блюдо из хорошего ресторана.
Приготовление
- Залейте желатин водой и оставьте на 10 минут для набухания.
- Нарежьте 2 плода киви мелким кубиком, а остальные пробейте блендером в однородное пюре.
- Смешайте натуральный йогурт с мёдом и выжатым соком половины лайма.
- Растопите набухший желатин на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния, не доводя до кипения.
- Влейте желатиновую массу тонкой струйкой в йогуртовую смесь, интенсивно перемешивая венчиком.
- Соедините основу с пюре и кубиками киви, разлейте массу по креманкам.
- Уберите десерт в холодильник на 2 часа до полной стабилизации.
Чем заменить продукты
- Вместо мёда используйте кленовый сироп или сахарную пудру.
- Йогурт можно заменить нежирным мягким творогом для более плотной текстуры.
- Вместо лайма подойдет лимон, но вкус будет менее выраженным.
Секреты и советы
- Чтобы киви лучше застывал, выбирайте спелые, но плотные плоды.
- Не кипятите желатин, иначе он потеряет свои желирующие свойства.
- Добавьте в готовую массу немного тёртой цедры лайма для яркости вкуса.
- Для более воздушной консистенции взбейте йогурт венчиком перед добавлением желатина.
- Если кубики киви слишком кислые, обсыпьте их небольшим количеством сахара перед добавлением в мусс.
Как хранить и разогревать
- Храните готовый мусс в холодильнике не более 2 суток.
- Накрывайте креманки пищевой плёнкой, чтобы десерт не впитывал посторонние запахи.
- Не рекомендуется замораживать готовый мусс, так как после разморозки он теряет текстуру.