Манты с бараниной и луком на пару
Время приготовления: 1 час 40 минут · 6 порций
Уйгурские манты с бараниной - это традиционное блюдо, где тонкое тесто обрамляет сочную мясную начинку. Баранина даёт насыщенный вкус, а лук добавляет мягкую сладость при приготовлении на пару.
Готовьте манты в паровом казане 15-20 минут - тесто должно стать прозрачным, а начинка - полностью готовой. Подавайте горячими с кетчупом или сметаной по вкусу.
Ингредиенты
на 6 порций- Мука пшеничная 500 г
- Вода 250 мл
- Соль 10 г
- Баранина 400 г
- Лук репчатый 200 г
- Соль 5 г
- Перец чёрный 2 г
- Масло растительное 15 мл
О рецепте: история и описание
Нежные уйгурские манты с бараниной и луком на пару - классика кухни, приготовленная без масла в казане. Начинка сочная, тесто мягкое, блюдо подаётся горячим с кетчупом или сметаной. Готовится за 1 час 40 минут, рассчитано на 6 порций.
Приготовление
- Разогрейте воду до 90°C.
- Замесите тесто из муки, воды и соли, накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
- Нарежьте баранину кубиками, смешайте с луком репчатым, солью и перцем чёрным.
- Разделите тесто на 6 равных шариков, раскатайте каждый в круг.
- Выложите начинку в центр, защипните края, придавая форму полумесяца.
- Выложите манты в паровой казан, добавьте масло на дно, готовьте 15-20 минут.
Чем заменить продукты
- Баранина - говядина или курица (по вкусу)
- Лук репчатый - лук зелёный для свежести
- Перец чёрный - смесь перцев или зира
Секреты и советы
- Не переваривайте манты - тесто останется мягким
- Добавьте чеснок в начинку для усиления аромата
- Используйте паровой казан для равномерного приготовления
- Подавайте с кетчупом или сметаной
Как хранить и разогревать
- Храните манты в холодильнике до 3 дней
- Рабочее место - вилка и тарелка
- Сохраняйте рецепт в личном архиве