Лимонад с мятой и огурцом

Время приготовления: 45 · 4 порций

Магазинный лимонад после второй кружки оставляет на языке сахарную пленку: в нем на литр приходится пять ложек сиропа. Домашний лимонад устроен иначе: сладость дает ложка меда, а тело вкуса - размятая мята и огуречная свежесть. Горечь появляется только из одного места - цедра лимона, нарезанная с белым слоем и пожившая в воде дольше часа.

Техника расчета на 45 минут: нарезать, размять, залить, охладить. Кружки огурца режьте толщиной с монету, иначе вода не заберет аромат за полчаса. Лёд в кувшин не кладите - он разбавит газировку, лучше заранее охладите саму воду.

Ингредиенты

на 4 порции

Вода газированная без сахара, сильно охлажденная 1 л
Лимон (100 г) 1 шт.
Огурец (200 г), небольшой 1 шт.
Листья мяты 7 шт.
Мёд (65 г) 2 ст. л.

О рецепте: история и описание

Огуречный лимонад - наследие викторианских садов Уэльса, где огурцы в парниковых грядках снимали ведрами и спасали от перезревания именно в кувшинах с водой. Мята росла в сыром валлийском климате как сорняк у колодцев, а лимон к середине девятнадцатого века стал доступен из-за удешевления пароходной торговли. Напиток подавали на приходских ярмарках в жестяных кружках со льдом из ледника.

Приготовление

Нарежьте лимон и огурец тонкими кружками толщиной 2-3 мм, косточки из лимона выньте.
Положите мяту в кувшин и разомните плоской стороной ложки прямо на дне, чтобы листья дали сок.
Добавьте мёд и разотрите с мятой до однородности: густой мёд сначала растворите в двух ложках теплой воды.
Выложите в кувшин кружки лимона и огурца, влейте холодную газированную воду по стенке, чтобы пены было меньше.
Перемешайте один раз, охладите 30 минут и подавайте, разлив через ситечко.

Поделиться / сохранить:

Чем заменить продукты

Газированная вода - домашняя смесь газировки с минералкой: половина на половину дает мягче и с минеральным привкусом.
Мёд - сахарный сироп: растворите 50 г сахара в 50 мл горячей воды и остудите.
Мята - мелисса, только ее берите вдвое больше: аромат тише.
Огурец - кабачок молодого сбора без семян или горсть ягод бузины, если найдется в саду.
Лимон - два лайма или 50 мл готового лимонного сока без сахара.

Секреты и советы

Разминайте мяту ровно до появления запаха: в кашу из ступки листья уйдут в горечь.
Снимайте с огурца пояски кожуры через один: часть кожуры держит аромат, а весь очищенный огурец мутит напиток.
Лимонные косточки горчат сильнее цедры - вынимайте их ножом из каждого кружка.
Газировку лейте по стенке кувшина под наклоном: струей сверху вы выбьете все пузырьки.
Если подаете не сразу, накройте кувшин пленкой и уберите в холодильник: открытым напитком заинтересуются плодовые мушки.

Как хранить и разогревать

Готовый лимонад держите в холодильнике сутки, затем огуречный вкус уйдет в травяную горечь.
Для хранения дольше 12 часов выньте все кружки огурца, оставьте только лимон.
Газировка выдыхается под крышкой за несколько часов: готовьте к приходу гостей, а не впрок.