Компот из сухофруктов с имбирём

Время приготовления: 40 · 6 порций

Зимой свежих фруктов не дождаться, а хочется напиток с настоящим вкусом, а не из пакета с кислотой? Сухофрукты и корень имбиря решают вопрос за 40 минут, дальше работает только холодильник.

Здесь всё варится в одной кастрюле: фрукты отдают сладость, имбирь вводится в самом конце, чтобы не уйти в горечь, а лимонный сок собирает вкус воедино.

Ингредиенты

на 6 порций

Сухофрукты яблоки, груши, курага или смесь 250 г
Вода 1,5 л
Имбирь свежий тонкие пластинки 15 г
Сахар по вкусу, можно до 3 2 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.

О рецепте: история и описание

Компот - напиток общих кухонь постсоветского пространства, а имбирь в него пришёл из Гималаев: в Бутане корень кладут и в чай, и в супы, и в освежающие отвары. Сухофрукты дают сладость и тело напитка, имбирь - остроту, лимонный сок - чистую кислоту. Такой компот вкусен и тёплым в дождь, и ледяным в жару.

Приготовление

Переберите 250 г сухофруктов и промойте их минуту в тёплой воде: с магазинных плодов уходит дорожная пыль.
Залейте сухофрукты 1,5 л воды, доведите до кипения на сильном огне и варите 25 минут под крышкой на слабом огне.
Добавьте нарезанный тонкими пластинками имбирь (15 г) и варите ещё 5 минут без крышки.
Снимите кастрюлю с плиты, всыпьте 2 ст. л. сахара и влейте 1 ст. л. лимонного сока, размешайте до растворения.
Остудите компот прямо в кастрюле, процедите в кувшин и поставьте в холодильник.

Поделиться / сохранить:

Чем заменить продукты

Вместо смеси берите один вид сухофруктов: чернослив даст глубину, курага - солнечный цвет.
Имбирь заменяется щепоткой куркумы с кружком свежего чили: цвет будет похожим, характер - острым.
Белый сахар - мёдом: кладите его в чуть остывший компот, в кипятке мёд теряет аромат.
Лимонный сок - щепоткой лимонной кислоты, добавленной в самом конце.

Секреты и советы

Промывайте сухофрукты тёплой водой: с них уходит пыль и сахарный налёт.
Не варите имбирь все 25 минут вместе с фруктами: станет горчить, достаточно 5 минут в конце.
Пробуйте сладость в тёплом напитке: холодный компот всегда кажется менее сладким.
Без лимонного сока яблочная часть компота буреет, кислота держит цвет.
Для прозрачности процедите через сито, для густоты оставьте фрукты и разминайте их ложкой.

Как хранить и разогревать

Храните в закрытом кувшине в холодильнике до 3 суток.
Для недели хранения доведите до кипения и разлейте в ошпаренную банку.
Перед холодильником остудите быстро: в тепле компот скисает за сутки.
Заморозьте порцию как основу для киселя: имбирь и фрукты при этом не теряются.