Картофель, запечённый с чесноком
Время приготовления: 45 минут · 5 порций
Картофель запекают одним слоем: в горке он парится в собственном соку и выходит варёным. Свободный слой даёт корочку со всех сторон.
Чеснок добавляют в самом конце, на готовый картофель: в духовке он горчит и теряет запах. Поэтому его обжаривают отдельно, 20 секунд, и смешивают перед подачей.
Ингредиенты
на 5 порций- Картофель средний, одинаковый по размеру 900 г
- Чеснок четыре зубчика, мелко нарезать 4 зуб.
- Лук репчатый одна средняя луковица, полукольцами 1 шт.
- Масло растительное две с половиной столовые ложки 40 г
- Соль чайная ложка без горки 5 г
- Перец чёрный молотый треть чайной ложки 2 г
- Укроп одна столовая ложка с горкой, для подачи 10 г
О рецепте: история и описание
Картофель, запечённый с чесноком - гарнир, где картофель сначала запекается в духовке до корочки, а потом смешивается с обжаренным луком и чесноком. Духовка даёт румяную корочку без лишнего масла, а чеснок добавляется в конце, чтобы не горчить. Блюдо выходит сухим, а не тушёным.
Приготовление
- Картофель вымойте и нарежьте дольками по 2 сантиметра: одинаковая нарезка пройдёт равномерно.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и смажьте противень половиной масла.
- Выложите картофель одним слоем и посолите: слой должен лежать свободно, без горки.
- Запекайте 20 минут, затем переверните дольки и верните в духовку ещё на 15 минут.
- В сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте лук 3 минуты до прозрачности.
- Добавьте чеснок и готовьте 20 секунд: дольше он горчит.
- Смешайте картофель с луком и чесноком, поперчите.
- Подавайте горячим, посыпав укропом.
Чем заменить продукты
- Картофель заменяется бататом: время запекания уменьшите до 30 минут.
- Лук репчатый заменяется зелёным луком: его добавляют в самом конце.
- Масло растительное заменяется топлёным: корочка станет плотнее.
- Укроп заменяется петрушкой или кинзой.
Секреты и советы
- Берите картофель одинакового размера: мелкий сгорит, пока крупный дойдёт.
- Не накрывайте противень фольгой: под ней картофель парится.
- Противень разогревайте заранее: на холодном картофель прилипает.
- Чеснок не держите в сковороде больше 20 секунд: он горчит.
- Подавайте сразу: остывший картофель теряет корочку.
Как хранить и разогревать
- Храните в холодильнике до 2 суток под крышкой.
- Разогревайте в духовке 10 минут при 180 градусах, не в микроволновке.
- Не замораживайте: после разморозки картофель крошится.
- Остатки лука с чесноком храните отдельно, так картофель не размокнет.