Капустный гарнир с морковью и чесноком
Время приготовления: 30 минут · 4 порций
Капусту жарьте до румяных пятен перед тушением: сырая капуста, накрытая крышкой, даёт водянистое серое блюдо. Румяность - вкус.
Чеснок в конце - второй секрет: вываренный чеснок мёртв, тёплый - живой.
Ингредиенты
на 4 порции- Капуста белокочанная 700 г
- Морковь 150 г
- Лук репчатый 120 г
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Перец чёрный по вкусу
О рецепте: история и описание
Тушёная капуста с морковью и чесноком - простой гарнир, где чеснок добавляется в конце: тёплая капуста раскрывает его аромат без злости. 30 минут и идеальный спутник любого мяса.
Приготовление
- Капусту нашинкуйте, морковь натрите, лук нарежьте кубиком.
- Обжарьте лук 4 минуты на масле, добавьте морковь на 3 минуты.
- Добавьте капусту, перемешайте и обжаривайте 5 минут на сильном огне - капуста должна схватиться румяными пятнами.
- Убавьте огонь, посолите, накройте крышкой и тушите 10 минут до мягкости.
- Добавьте давленый чеснок и перец, перемешайте и снимите с огня - чеснок в тёплой капусте раскрывается идеально.
Чем заменить продукты
- Капуста белокочанная - пекинская (быстрее), савойская (нежнее).
- Томатная паста ложка - томатная версия.
- Тмин щепотка - немецкий акцент.
Секреты и советы
- Лавровый лист в тушение - глубина.
- Яблоко тёртое - сладость к капусте.
- Копчёная грудинка горстью - уже не гарнир, а блюдо.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике - до 3 суток.