Капуста, тушённая с нутом
Время приготовления: 45 минут · 5 порций
Нут + капуста - белковая пара, которую постящиеся знали веками: зернобобовые дополняют аминокислоты капусты. Томатная паста, обжаренная с паприкой, делает соус глубоким.
Нут варёный или консервированный - сливаются рассолы, добавляется нут в конце: он должен пропитаться, а не развариться.
Ингредиенты
на 5 порций- Капуста белокочанная 800 г
- Нут варёный 350 г
- Лук репчатый 180 г
- Томатная паста 1,5 ст. л.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль 1,5 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Перец чёрный по вкусу
О рецепте: история и описание
Капуста с нутом в томатно-папричном соусе: постное блюдо с полным растительным белком. Нут даёт сытость мяса, капуста - объём, соус - вкус.
Приготовление
- Лук обжарьте на масле 6 минут до прозрачности.
- Добавьте нашинкованную капусту, посолите и тушите под крышкой 15 минут до мягкости.
- Смешайте томатную пасту с паприкой и половиной стакана воды, влейте к капусте.
- Добавьте нут, перемешайте и тушите ещё 10 минут - нут пропитается томатным соусом.
- Попробуйте на соль и подавайте - постное блюдо с полным белком (нут + капуста).
Чем заменить продукты
- Нут - фасоль, чечевица (быстрее).
- Томатная паста - томаты в соку 200 г.
- Паприка - копчёная для дымности.
Секреты и советы
- Кориандр молотый - кавказская нота.
- Зира щепотка - восточный поворот.
- На второй день вкуснее.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике - до 3 суток.