Хэмультан (острый суп с морепродуктами)
Время приготовления: 30 минут · 4 порций
Секрет правильного Хэмультана кроется в базовом бульоне, который должен быть прозрачным, но максимально ароматным. Использование дайкона не только придает супу легкую сладость, но и помогает сбалансировать остроту корейских паст и хлопьев чили.
Весь процесс приготовления занимает всего полчаса, что делает этот суп идеальным быстрым обедом или ужином для всей семьи. Подавайте его максимально горячим, добавив порцию отварного риса, чтобы дополнить глубокий вкус морепродуктов.
Ингредиенты
на 4 порции- Морепродукты ассорти свежемороженые 600 г
- Вода 1200 мл
- Редька дайкон 150 г
- Лук репчатый около 80 г 0.5 шт
- Чеснок около 10 г 2 шт
- Кочугару острый перец хлопьями 2 ст. л.
- Соевый соус 1 ст. л.
- Паста кочуджан 1 ч. л.
- Лук зеленый 20 г
- Соль по вкусу 1 щепотка
О рецепте: история и описание
Хэмультан - это квинтэссенция корейской кухни, где морские дары встречаются с яркими жгучими специями. Легкий, но очень насыщенный бульон согревает и бодрит, а свежие морепродукты остаются нежными благодаря быстрой варке. Это блюдо станет отличным выбором для тех, кто ищет баланс между пользой и выразительным вкусом.
Приготовление
- Очистите дайкон, нарежьте его небольшими ломтиками и варите в кипящей воде 8 минут до мягкости.
- Добавьте в кастрюлю кочугару, соевый соус, пасту кочуджан и измельченный чеснок.
- Выложите морепродукты в кипящий бульон и варите 5-7 минут, не допуская переваривания.
- Добавьте нарезанный репчатый и зеленый лук, прогрейте суп еще 1 минуту.
- Посолите по вкусу, снимите с огня и сразу подавайте к столу.
Чем заменить продукты
- Если нет кочугару, используйте смесь хлопьев паприки и острого красного перца.
- Вместо дайкона можно взять обычную редьку, предварительно вымочив её в холодной воде.
- Пасту кочуджан можно заменить смесью соевого соуса и капли меда с острым перцем.
Секреты и советы
- Не переваривайте морепродукты - они становятся резиновыми, если держать их на огне дольше 7-8 минут.
- Для более глубокого вкуса можно использовать рыбный бульон вместо воды.
- Если суп кажется недостаточно острым, добавьте больше кочугару в самом начале варки.
- Используйте только свежую зелень для подачи, чтобы сохранить яркость блюда.
Как хранить и разогревать
- Храните суп в холодильнике в герметичном контейнере не более 24 часов.
- При разогреве не доводите до бурного кипения, чтобы не переварить морепродукты.
- Замораживать готовый суп не рекомендуется.