Чоризо с картофелем в духовке
Время приготовления: 50 минут · 4 порций
Секрет идеальной запеченной картошки с колбасой кроется в правильной температуре: именно при 210 градусах крахмал успевает схватиться аппетитной корочкой, пока внутри остается нежным. Важно не мельчить с нарезкой, чтобы компоненты сохранили сочность.
Весь процесс занимает около 50 минут, включая подготовку, поэтому рецепт отлично подходит для быстрого ужина в будни. Подавайте блюдо горячим прямо из формы, дополнив свежей зеленью или легким овощным салатом.
Ингредиенты
на 4 порции- Картофель 900 г
- Чоризо или копченая колбаса 250 г
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Паприка 0.5 ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Перец черный молотый 1 щепотка
О рецепте: история и описание
Это блюдо - классика домашнего португальского ужина, где копченый аромат колбасы пропитывает каждый ломтик картофеля. Минимум усилий и простой набор продуктов дают потрясающий результат с хрустящей корочкой. Идеальный выбор, когда хочется сытной еды без лишних хлопот у плиты.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 210 градусов.
- Нарежьте картофель крупными дольками или кусками.
- В большой миске смешайте картофель с оливковым маслом, паприкой, солью и перцем.
- Нарежьте колбасу чоризо толстыми кружками.
- Переложите картофель в форму для запекания, добавьте кружки колбасы и перемешайте.
- Отправьте в духовку на 35-40 минут, перемешав ингредиенты один раз в процессе для равномерного подрумянивания.
Чем заменить продукты
- Чоризо можно заменить на любую качественную полукопченую колбасу.
- Вместо оливкового масла подойдет рафинированное подсолнечное.
- Добавьте веточку розмарина или тимьяна для более глубокого аромата.
- Копченую паприку можно заменить на обычную, добавив немного сушеного чеснока.
Секреты и советы
- Используйте сорта картофеля, которые хорошо держат форму и не развариваются.
- Не переполняйте форму: картофель должен лежать в один-два слоя, чтобы запечься, а не потушиться.
- Добавьте нарезанный красный лук за 15 минут до готовности для сладости.
- Перед запеканием просушите ломтики картофеля бумажным полотенцем, чтобы корочка была хрустящей.
- Посыпьте готовое блюдо свежей петрушкой для яркости вкуса.
Как хранить и разогревать
- Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 суток.
- Разогревайте на сковороде с капелькой масла, чтобы вернуть картофелю хруст.
- Замораживать готовое блюдо не рекомендуется, так как картофель меняет свою текстуру.