Брусника, перетёртая с сахаром
Время приготовления: 20 минут · 10 порций
Главный секрет правильной перетертой ягоды кроется в отсутствии термической обработки, что позволяет сохранить максимум пользы и природный вкус лесной брусники.
Подготовка занимает всего 20 минут, а на выходе вы получаете литр натуральной заготовки, которую можно хранить в холодильнике или морозильной камере.
Ингредиенты
на 10 порций- Брусника свежая, перебранная 1 кг
- Сахар 800 г
О рецепте: история и описание
Брусника, перетертая с сахаром, - это классический северный способ заготовки, который позволяет сохранить вкус лета на всю зиму. Благодаря отсутствию нагрева ягода остается свежей и ароматной. Идеально подходит к чаю, в качестве основы для морса или добавки к каше.
Приготовление
- Переберите бруснику, удаляя веточки и порченые ягоды, затем аккуратно промойте ее в холодной воде.
- Выложите ягоды на бумажное полотенце и дайте им полностью высохнуть, чтобы лишняя влага не спровоцировала порчу.
- Измельчите бруснику с помощью блендера или разомните деревянной толкушкой до нужной консистенции.
- Всыпьте сахар в ягодное пюре и интенсивно перемешивайте массу в течение 5-7 минут до полного растворения кристаллов.
- Переложите заготовку в заранее стерилизованные и обязательно сухие банки, плотно закройте крышками.
Чем заменить продукты
- Вместо сахара можно использовать мед, но хранить такую заготовку придется строго в морозилке.
- Добавьте цедру лимона или апельсина для более яркого цитрусового оттенка.
- Для более пряного вкуса можно добавить щепотку молотой корицы.
Секреты и советы
- Тщательно просушивайте ягоды, так как капли воды могут привести к появлению плесени.
- Используйте только стерильную тару для длительного хранения.
- Если используете блендер, не превращайте бруснику в пюре слишком долго, оставьте небольшие кусочки ягод для текстуры.
- Чтобы сахар растворился быстрее, можно оставить ягодную массу при комнатной температуре на 30 минут перед финальным размешиванием.
Как хранить и разогревать
- Храните заготовку в холодильнике при температуре не выше +4 градусов до 1 месяца.
- Для длительного хранения разложите пюре по пластиковым контейнерам и заморозьте, так оно простоит до 6 месяцев.
- Перед употреблением размораживайте порцию в холодильнике.