Ананасовый сок с мятой
Время приготовления: 10 минут · 4 порций
Сок из пакета пьется, а потом хочется пить снова: сахара много, клетчатки нет, мяты не было вовсе. Здесь ровно наоборот: один ананас, вода и горсть мяты, а сладость регулируется вами на ложке.
Блендер и сито заменяют соковыжималку, поэтому сок выходит густым, почти фре, и не расслаивается через час. Храните его полным стаканом под крышкой, иначе аромат выветрится быстрее, чем вы допьете.
Ингредиенты
на 4 порции- Ананас очищенный, без жесткой сердцевины 600 г
- Вода холодная 400 мл
- Мята 10-12 листьев, порубить 10 г
- Сок лайма свежевыжатый 1 ст. л.
- Сахар по вкусу, спелый ананас его не требует 1-2 ст. л.
О рецепте: история и описание
Ананасы на Борнео дешевеют до смеха в сезон, и на брунейских кухнях из них гонят сок ведрами: плод с водой, мята и лайм, без соковыжималок и центрифуг. Протертая через сито мякоть отдаёт соку и сладость, и бархатную густоту, какая не бывает у пакетного напитка. Мята здесь не украшение, а опора: без неё ананас на второй день начинает отдавать вареньем.
Приготовление
- Срежьте с ананаса кожуру, вырежьте глазки и удалите твердую сердцевину, мякоть нарежьте кусочками по 2 см.
- Сложите ананас в чашу блендера, влейте 400 мл холодной воды и пробивайте 40 секунд до однородного пюре.
- Процедите смесь через частое сито, густую мякоть в сите продавите ложкой, жмых не выбрасывайте, он пойдет в выпечку
- Растворите в соке сахар, если он нужен, и влейте сок лайма.
- Мелко порубленную мяту разомните в ступке или между ложками и всыпьте в сок.
- Охладите 10 минут и разлейте по стаканам, взболтав кувшин перед каждой порцией.
Чем заменить продукты
- Сезонный ананас консервированным: берите 500 г колец вместе с сиропом и уберите добавленный сахар
- Вместо мяты возьмите 6 листьев базилика, получится тропический гибрид с перцовым духом
- Лайм заменяется апельсином, сок станет мягче, но быстрее расслоится
- Без блендера ананас натирается на терке и отжимается через марлю
Секреты и советы
- Ананас выбирайте тяжелый для своего размера с сухими листьями: мокрая розетка признак брожения внутри
- Не взбивайте дольше минуты: разогретый блендером сок темнеет и теряет свежесть
- Сердцевину не выбрасывайте целиком, она идет в маринад к мясу как размягчитель
- Мяту роняйте в остывший сок: в тепле она чернеет и горчит
- Сок расслаивается за час, это нормально для натурального напитка, достаточно взболтать
Как хранить и разогревать
- В холодильнике под крышкой до 24 часов, лучше в полном объеме, без воздуха в горле бутылки
- Заморозка в формах для льда дает ароматные кубики для газировки
- Перед подачей обязательно взболтайте: мякоть оседает